HISTÓRIAS DE CASA


NA COZINHA | HISTÓRIAS DE CASA
ZAKUSKA . CONSERVA RUSSA
SET.2015

Fotos por Isadora Fabian

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Zakuska | Conserva de pepino

Ingredientes:

• Aproximadamente 1kg de pepinos do tipo japonês (ou o suficiente para encher um pote de vidro)
• 3 dentes de alho
• Sementes de mostarda
• Endro fresco, mas pode ser orégano também
• Folhas de louro
• Sal ou sal grosso
• Pimenta
• ½ litro de vinagre (branco ou tinto)

Preparo:

Lavar os pepinos deixando a casca, porém é preciso cortar as pontas. Acomode-os em um vidro bem esterilizado de forma que vá encaixando entre eles os dentes de alho descascados e os outros temperos. Coloque 1 litro e meio de água para ferver com 1 colher de sopa (bem cheia) de sal + 1/2 litro de vinagre branco ou tinto + 3 folhas de louro. Deixe ferver, desligue o fogo e deixe amornar. Encha o vidro com a água, feche-o e armazene a conserva em algum lugar fresco ou na geladeira.

Observação: O endro tem um sabor muito característico, porém não é tão fácil encontrar, por isso o ideal é comprar e mantê-lo congelado no freezer para situações como essa. Já o orégano transfere para o pepino um sabor mais marcante, mas ambos são interessantes.
http://historiasdecasa.com.br/2015/09/11/na-cozinha-conserva-de-pepino/

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